Food Guy: Los Mangos Paleteria

Die Papayas sind so frisch wie die Mangos im passend benannten Los Mangos – einem Eis- und Paleta-Laden mit fünf Standorten in der Stadt sowie Cicero, Crest Hill und Aurora. Und frisch ist bei der Herstellung von Paletas entscheidend.

„Immer frisches Obst, frische Zutaten; „Das Qualitätsprodukt ist wirklich das, was die Paleta ausmacht“, sagte Eric Gutierrez, Miteigentümer von Mixoacana Paleteria

Sie stellen etwa zwei Dutzend auf Wasserbasis und fast 30 auf Milchbasis her. Eine davon ist Fresa oder Erdbeere. „Wir machen im Grunde genommen einen Milchshake aus diesen Erdbeeren“, sagte Gutierrez.

Nach dem Pürieren wird die Mischung in Stahlformen gegossen; Anschließend werden Holzstiele durch ganze Erdbeeren gesteckt und dann in die Formen eingesetzt. Zum schnellen Einfrieren werden die Formen etwa 20 Minuten lang in Glykol, eine Art Frostschutzmittel in Lebensmittelqualität, getaucht.

„Es wird also nicht gefrieren, aber die Temperatur wird sehr niedrig werden, auf etwa minus 20 Grad“, sagte er.

Sie werden in einen Vorratsbehälter gegeben und dann schnell in die Verpackungsmaschine gegeben, damit sie verpackt und versendet werden können.

„Von der kalten Flüssigkeit muss es direkt zur Verpackungsmaschine und direkt in den Gefrierschrank gelangen, damit es seine Form behält“, sagte er.

Eine weitere tolle Option auf Milchbasis sind Kekse und Sahne. Oder die Pistazie.

„Man bekommt diesen starken Pistaziengeschmack; Wir fügen Mandeln hinzu – es ist wirklich ein toller Riegel. Wir machen auch Bananen-Nutella. Wir füllen die Mitte des Riegels mit Nutella, der sich in einen Schokoriegel verwandelt. Man beißt also in die Banane und dann in den Nutella-Schokoladenriegel, das ist ziemlich erstaunlich“, sagte Gutierrez.

Auf der wasserbasierten Seite ist Wassermelone mit Limette fantastisch; Das Gleiche gilt für die Limón, die ganz aus Limette besteht. Das Besondere des Hauses ist die Mangonada.

„Mango mit Chamoy und Tajin – es ist wirklich scharf, wirklich süß“, sagte er.

Wofür Sie sich auch entscheiden, es ist nicht nur im Sommer, sondern das ganze Jahr über ein preiswerter Genuss.

„Es ist ein einfacher Snack, den man kaufen und mit nach Hause nehmen kann“, sagte Gutierrez.

Die Mangos

3551 W. 26th St.773-277-7300

5758 S. Pulaski773-735-4402

5923 W. 63rd St.773-498-6277

3859 W. 26th St.773-277-8944

5915 S. Kedzie Ave.773-918-0198

5706 W. Cermak Rd., Cicero708-683-6266

333 E. Indian Trail Rd., Aurora630-340-3968170 1 N. Larkin Ave., Crest Hill815-630-2611