Bei der Herstellung Ihres eigenen Bieres ist Hygiene der Schlüssel

Sein eigenes Bier zu brauen kann ein sehr lohnender Prozess sein. Dies eröffnet nahezu unbegrenzte Möglichkeiten für Kreativität und Individualisierung. Neben traditionellen Ales und Lagerbieren sind Heimbrauer dafür bekannt, aromatisierte Biere herzustellen, indem sie mit allem experimentieren, von Früchten wie Himbeeren und Grapefruit bis hin zu Schokolade, Kürbis und sogar würzigen Paprikaschoten. Doch ganz gleich, welche Biersorte Sie brauen, einem wichtigen Aspekt muss größte Aufmerksamkeit geschenkt werden: der Hygiene.

Ganz gleich, ob es sich nur um ein Basisbier aus Extrakten oder um ein Vollkornbier mit Spezialhopfen und einzigartigen Geschmackszusätzen handelt: Es gibt nichts Schlimmeres, als wochenlang auf die Gärung des Gebräus zu warten und dann eine Schimmelschicht auf der Oberfläche des Ballons zu entdecken , oder die erste Flasche aufschlagen – bereit, auf deine Freunde anzustoßen – und einen Schluck von dem schleimigen Zeug zu sich nehmen (oder auch nur einen Hauch von etwas, das nicht ganz richtig ist). Glücklicherweise lassen sich diese Katastrophen leicht vermeiden, indem man der Hygiene Vorrang einräumt, angefangen bei allem, was mit Ihrer Würze in Berührung kommt, bis hin zur sicheren Versiegelung des Bieres in seinen einzelnen Flaschen.

Die Bedeutung der Hygiene bei jedem Schritt kann nicht genug betont werden. Aber bevor Sie mit der Desinfektion beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass alles, was mit Ihrem Gebräu in Berührung kommt, gründlich gewaschen wurde. Dazu gehören der Brühkessel, Schöpfkellen, Siebe, Trichter, Ballonflaschen oder andere Fermenter, Luftschleusen, Überlaufschläuche, Eimer, Prüfgeräte, Flaschen, Kronkorken und der Flaschenverschließer selbst – einfach alles! Während normales Spülmittel hervorragend zum Entfernen von Schmutz geeignet ist, ist es wegen der Gefahr von Rückständen keine gute Wahl. Tatsächlich verwenden professionelle Brauer niemals Seife. Stattdessen empfehlen die Experten von Northern Brewer einen alkalischen Reiniger für die Herstellung Ihres eigenen Bieres, den Sie online oder in Ihrem örtlichen Homebrew-Shop kaufen können.

Es ist wichtig, dass Sie Ihre Ausrüstung sofort nach dem Brühen reinigen, um Schaumbildung zu vermeiden. Einweichen ist am besten, aber verwenden Sie bei Bedarf weiche Handtücher und Schwämme, da abrasive Materialien Kunststoffoberflächen zerkratzen und Bakterien einen guten Versteck bieten können. So verlockend es auch sein mag, gebrauchte Flaschen in die Spülmaschine zu werfen, ist es eine bessere Idee, sie per Hand mit einer Flaschenbürste zu reinigen, um sicherzustellen, dass alle am Boden haftenden Rückstände erfolgreich entfernt werden. Lassen Sie die Brühausrüstung auch immer an der Luft trocknen, da Handtücher Flusen und Spuren von Schmutz hinterlassen können.

Ziel ist hier nicht die vollständige Sterilisation. Stattdessen besteht der Zweck der Hygiene darin, den Großteil der lästigen Mikroben abzutöten, die Ihr Bier zerstören würden, wenn man ihnen die Möglichkeit dazu gibt.

Eine Bleichlösung kann ein wirksames Desinfektionsmittel sein, sie kann jedoch auch Rückstände hinterlassen, die den Geschmack Ihres Bieres beeinträchtigen. Auch hier sollten Sie sich für hochwertige Chemikalien an einen Fachhändler für selbstgebrautes Bier wenden. Laut Bader Beer and Wine Supply ist Star San der Goldstandard für Brauhygiene, es sind jedoch auch andere Optionen verfügbar. Unterschiedliche Lösungen erfordern unterschiedlich viel Zeit zur Aktivierung, die meisten sollten jedoch nicht abgespült werden und nur eine begrenzte Zeit zum Trocknen an der Luft benötigt werden. Befolgen Sie unbedingt die Packungsanweisungen, unabhängig davon, was Sie verwenden.

Alles, was nach dem Kochen mit Ihrer Würze in Berührung kommt, muss desinfiziert werden. Die warme, zuckerhaltige Umgebung schafft die perfekten Bedingungen für lebende Mikroben. Achten Sie daher besonders auf Ihre Fermenter, Trichter, Luftschleusen und den Überlaufschlauch, wenn Sie die Luftschleuse austauschen müssen. Vergessen Sie auch nicht Ihre Hände und die Außenseite der Hefepäckchen! Flaschen, Kronkorken und der Kronkorken müssen vor der Verwendung ebenfalls sorgfältig desinfiziert werden. Aber tun Sie es nicht im Voraus. Wenn Sie Ihr eigenes Bier brauen, desinfizieren Sie die Ausrüstung direkt vor dem Gebrauch, um sie vor Schimmel, Bakterien und wilder Hefe zu schützen, die sie zerstören könnten.