M8 Beer, eine neue, von Australien inspirierte Brauerei, wird diesen Herbst in South Baltimore eröffnet

Jeff Osborne kam zum ersten Mal zum Squash nach Baltimore.

Osborne zog 1999 aus seiner Heimat Australien, um als Squash-Profi im Meadow Mill Athletic Club von Woodberry zu arbeiten. Er verbrachte einige Jahre hier und dann in New York, bevor er 2005 nach Australien zurückkehrte.

Aber er hat den Charme Baltimores nie vergessen. „Es ist eine dieser Städte, in denen die Leute, die noch nie hier waren, wirklich nicht verstehen, wie cool Baltimore ist“, sagte Osborne.

Dieses Mal ist er zurück, um Bier zu trinken. Im September werden Osborne und zwei stille Geschäftspartner M8 Beer eröffnen, eine neue Brauerei, die die Räumlichkeiten von Checkerspot Brewing Co. in der 1399 S. Sharp St. in South Baltimore übernehmen soll, während Checkerspot in ein neues Zuhause umzieht.

M8 – ausgesprochen „mate“, wie der australische Slang für „Freund“ – serviert Biere, die in Australien und darüber hinaus beliebt sind. Die Brauerei, die irgendwann vor dem regulären Saisonauftakt der Ravens am 10. September eröffnet werden soll, wird ihr Debüt mit einem verkürzten Biersortiment geben. Zu den ersten Angeboten vom Fass, die im Rahmen einer Vertragsbrauereivereinbarung in einer anderen Anlage gebraut werden, gehören ein Pilsner und ein Pacific Ale, Grundnahrungsmittel der australischen Craft-Beer-Szene; ein verschwommenes IPA; und ein XPA oder Extra Pale Ale mit einem geringeren Alkoholgehalt.

Letztendlich plant die Brauerei mit 15 Fässern, ihre Liste auf 15 Fassbiere zu erweitern, sagte Osborne.

Nach seiner Zeit als Squash-Profi wandte sich Osborne dem Unternehmertum zu und betrieb in Australien ein Fitnessstudio. Da er jedoch noch nie Brauer war, beauftragte er Brendan Fitzsimmons, den ehemaligen Chefbrauer der AleCraft Brewery, mit der Leitung der Bierproduktion für M8.

Die Brauerei wird den Großteil der Ausrüstung von Checkerspot Brewing Co. erben, mit Ausnahme einer Dosenlinie. Checkerspot steht unterdessen kurz vor dem Umzug in sein neues Zuhause in der 1421 Ridgely St., nur eine halbe Meile entfernt. Die Brauerei, die Judy und Rob Neff gehört, ist seit ihrer Eröffnung im Jahr 2018 eine feste Größe in der Sharp Street und wird dort bis zum 31. August weiterhin Bier ausschenken, bevor sie am 1. September in der Ridgely Street eröffnet. Eine große Eröffnungsparty für die neuen Brauereiräume mit Live-Musik und der Veröffentlichung eines neuen Sonderbiers ist für den 16. September geplant.

Der Zeitplan für den Umzug lässt M8 Beer nur wenig Zeit, um in Betrieb zu gehen. Deshalb planen Osborne und seine Partner, den Schankraum und einen Raum im Obergeschoss zu renovieren, nachdem er für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurde. Aber Fitzsimmons hatte bereits Gelegenheit, die Ausrüstung der Brauerei zu testen, sagte Osborne, dank der Neffs, die ihn eingeladen hatten, beim Brauen bei Checkerspot mitzuhelfen.

Neben Bier wird die neue Brauerei auch über eine voll ausgestattete Küche verfügen, in der Gerichte mit australischem Touch serviert werden, wie Kangaroo Banger – Würstchen aus Kängurufleisch – und Brisket. Andere Gerichte enthalten asiatische und lateinamerikanische Aromen.

„Australien ist wie Amerika ein sehr multikultureller Ort“, sagte Osborne, „und daher wird unser Essen von dieser multikulturellen Art der Aufnahme beeinflusst, bei der wir einige wirklich coole Aromen und einige wirklich interessante Dinge bekommen.“ Die Leute scherzen oft, dass Australien nicht wirklich seine eigene Kultur hat, wir übernehmen einfach die Kultur aller anderen.“

Osborne sagte, der australische Einfluss der Brauerei werde auf der Speisekarte und in den Biernamen, die auf die australische Kultur verweisen, präsent sein. Aber „wir werden hier kein volles Outback Steakhouse anbieten“, sagte er.

„Wir sind hier in Baltimore und versuchen in keiner Weise, diesen Ort in ein Mini-Australien zu verwandeln. Es werden keine Kängurus herumlaufen.“

Die neue Brauerei hofft, dank ihrer Nähe zu beiden Stadien Fans der Ravens und Orioles anzulocken. Osborne glaubt, dass M8 Beer auch einige seiner ehemaligen Squash-Kollegen anziehen könnte.

„Eine Sache, für die Squashspieler bekannt sind, ist, dass sie nach jedem Spiel viel Bier trinken“, sagte er.