Kein Wasser, kein Bier

Die Social-Media-Kampagne „Value of Water“ der American Water Works Association mit dem Slogan „Kein Wasser, kein Bier“ ist ein deutlicher Weckruf für die enorme Bedeutung der Erhaltung und des Schutzes unserer kostbaren Wasserressourcen – damit wir nicht eine dystopische Zukunft ohne Wasser erschaffen Schaum.

Während dieses Mantra nach wie vor wichtig bleibt, erweitert eine neue Initiative zum Brauen von Lagerbieren aus aufbereitetem Abwasser das Konzept dessen, was in Gebieten mit begrenzten Ressourcen möglich ist.

Wie im aktuellen Artikel der New York Times hervorgehoben: „Würden Sie Abwasser trinken?“ Was wäre, wenn es Bier wäre?, Desert Monks Brewing, Co., eine preisgekrönte Brauerei in Gilbert, AZ, nahm 2019 an einem Wettbewerb teil, bei dem es darum ging, gereinigtes recyceltes Wasser aus der städtischen Anlage Scottsdale Water für ihren Bierherstellungsprozess zu verwenden. Desert Monks Brewing ist vom Endprodukt beeindruckt und trägt seinen Teil dazu bei, die Wasserversorgung etwas zu entlasten. Deshalb bietet Desert Monks Brewing nun regelmäßig ein Nachbehandlungsgebräu auf seiner Speisekarte an, darunter sein aktuelles Angebot: Sonoran Mist, ein „Deutsches Helles Lagerbier, gebraut mit Scottsdale“. Hochreines Stadtwasser.“

Wie im Times-Artikel erwähnt, legte Scottsdale, das bereits Nachbehandlungswasser für die Golfplatzbewässerung verwendete, den Grundstein für dieses Malzwunder, indem es eine staatliche Genehmigung erhielt, die die direkte Wiederverwendung seines aufbereiteten Abwassers als Trinkwasser ermöglichte. Die gemeinsame Vision eines regulierten Unternehmens, seiner Regulierungsbehörde und eines willigen Partners in der Geschäftswelt zeigt, welche bahnbrechenden Höhen mit guter Technologie und ein wenig Fantasie erreicht werden können.

Auch hier in Massachusetts, der Heimat des revolutionären Brauer-Patrioten Samuel Adams, treiben zeitgenössische Braumeister innovative Bemühungen zur Ressourcenschonung voran. Laut einem Artikel im Boston Globe setzt die Tree House Brewery ein von Cambrian Innovation entwickeltes Aufbereitungssystem ein, um ihr „Abwasser vor Ort mit einem mikrobiellen System zu behandeln, das verspricht, die Abflüsse zu reinigen und gleichzeitig Gas zum Heizen der Brauerei zu erzeugen.“ Tree House geht nicht so weit wie Desert Monks Brewing, um aus dem aufbereiteten Abwasser Bier zu zapfen, aber sein geschlossenes Kreislaufsystem nutzt das zurückgewonnene Wasser für andere Zwecke vor Ort, einschließlich Tankspül- und Waschanlagen, was den Gesamtverbrauch an Frischwasser senkt Wasser trinken.

Während Tree House seinen Teil dazu beiträgt, Wege zur Reduzierung seines Wasserverbrauchs zu finden, sind wir in Massachusetts noch weit davon entfernt, Bier aus Nachbehandlungsabfällen herzustellen. Laut Jennifer Pederson von der Massachusetts Water Works Association würde ein solcher Versuch eine Änderung der Massachusetts-Vorschriften erfordern. Die aktuellen Vorschriften für „aufbereitetes“ Wasser bei 314 CMR 20,00 erlauben keinen menschlichen Verbrauch von Nachbehandlungsabwasser. Laut Mass.gov hat MassDEP fast ein Dutzend Projekte für aufbereitetes Wasser unter 314 CMR 20,00 genehmigt, darunter die Verwendung von recyceltem Wasser für Toiletten und Anlagenkühlung im Gillette Stadium, Bewässerung auf Golfplätzen und Wiederverwendung in Produktions- und Büroeinrichtungen.

Massachusetts verfügt über eine zuverlässigere Wasserversorgung als viele Teile der Vereinigten Staaten und muss daher die Verwendung von aufbereitetem Wasser für den menschlichen Gebrauch nicht vorantreiben, aber mehrere Bundesstaaten machen in diesem Bereich Fortschritte. In Colorado gibt es Vorschriften, in Texas ist eine Anlage zur direkten Wiederverwendung von Trinkwasser in Betrieb und in Florida und Kalifornien werden Vorschriften für den menschlichen Verbrauch von aufbereitetem Wasser in den Werken vorgeschlagen.

Der Ende Juli in Kalifornien veröffentlichte Regelungsentwurf würde die Rückführung von aufbereitetem Wasser in die reguläre kommunale Wasserversorgung ermöglichen. Während diese Bemühungen auf öffentliche Kommentare und Anhörungen stoßen werden und noch Jahre von ihrer Verwirklichung entfernt sind, fallen die ersten technischen Überprüfungen sehr positiv aus.

Wir alle sollten auf diese innovativen Naturschutzbemühungen ein Glas erheben.