Das norwegische Startup Plaato bereitet die größte Revolution in der Lebensmitteltechnologiebranche vor

Plaato-CEO Magnus Valmot auf der Bühne, nachdem er am 1. Juni 2023 in Warschau den Food Tech Challangers Award gewonnen hat.

Das norwegische Technologieunternehmen Plaato wurde gegründet, um Fermentationslösungen für den Heimbraumarkt anzubieten, und entwickelt sich nun zu einem führenden Unternehmen im Bereich der groß angelegten Fermentationsüberwachung mit dem Ziel, die Lebensmitteltechnologie über den Sektor der alkoholischen Getränke hinaus zu revolutionieren.

Bei der Fermentation wird Glukose in Abwesenheit von Sauerstoff abgebaut, um alkoholische Getränke und andere Lebensmittel herzustellen, wobei Hefen, Bakterien oder andere Mikroorganismen den chemischen Abbau während der Fermentation übernehmen. Es handelt sich um eine sehr leistungsstarke und effektive Methode, die jedoch auch ressourcenintensiv ist und viele Versuche und Irrtümer erfordern kann, um zum idealen Fermentationsansatz zu gelangen.

Das Unternehmen wurde 2015 in Oslo von den Gründern Pål Ingebrigtsen und Michael Kononsky gegründet, nachdem sie erkannten, dass es im Craft-Beer-Sektor ein Problem gibt: die Unmöglichkeit, einen Prozess hinter Stahlmauern zu überwachen.

Das Team entwickelte Sensorprodukte, die ursprünglich für den Heimbraumarkt konzipiert waren, um Heimbrauern dabei zu helfen, perfekte Chargen ihrer DIY-Biere herzustellen: „Wir haben herausgefunden, wie wir diesen biochemischen Prozess digitalisieren und ihn interessant machen können, indem wir verwertbare Daten präsentieren, ohne ihnen das Handwerk zu nehmen.“ Brauer“, sagte Kononsky, Mitbegründer und Leiter für Design und Fertigung.

Die bewährte Technologie von Plaato ermöglicht Echtzeit-Einblicke in die Fermentation, die jetzt Brauereien, Apfelweinkellern und Brennereien auf der ganzen Welt zur Verfügung stehen: „Unsere Technologie revolutioniert die Fermentationsindustrie, indem sie wertvolle Dateneinblicke liefert, die zuvor nicht zugänglich waren.“ sagte Magnus Valmot, CEO von Plaato.

Die ersten kommerziellen Einsätze der Sensortechnologie des Unternehmens begannen im Jahr 2022, und seitdem nutzen immer mehr Brauereien diese Möglichkeit, ihre Systeme zu überwachen und die Rentabilität zu steigern.

Der kostengünstige Plug-and-Play-Fermentationssensor des Plaato ist im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden mit der SaaS-Plattform verknüpft, die Fernüberwachung und Datenanalyse bietet.

Die Technologie ermöglicht es, manuelle Messungen zu eliminieren, was den Brauern Zeit spart, Chargen, die andernfalls verschwendet worden wären, wiederverwendet und den Abfall reduziert, der bei der manuellen Probenahme entsteht.

Der kostengünstige Plug-and-Play-Fermentationssensor des Plaato verbindet sich im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden ... [+] mit der SaaS-Plattform, die Fernüberwachung und Datenanalyse bietet.

Den vom Unternehmen gesammelten Daten zufolge wird die Technologie es der Brauerei ermöglichen, die Produktion um 10 % oder mehr zu optimieren und gleichzeitig im Falle einer Anomalie in der Produktion sofort eingreifen zu können.

Darüber hinaus hat der Kauf der Sensoren der Marke aufgrund der Größe und des Gewichts des Produkts nur geringe Auswirkungen auf den Versand und die Installation und ermöglicht der Brauereibranche die Nachrüstung bestehender Anlagen. Allein die Brauindustrie besteht aus über 25.000 Brauereien auf der ganzen Welt, die schätzungsweise durchschnittlich jeweils 10 Fermenterbehälter haben, also eine Viertelmillion große Edelstahltanks: „Wir wollen nicht, dass die Industrie alle diese Tanks ersetzt. Deshalb hielten wir es für sinnvoll, die traditionelle Ausrüstung aufzurüsten.“ wies Kononsky darauf hin.

Plaato hat kürzlich eine äußerst erfolgreiche Investitionsrunde abgeschlossen und 1,78 Millionen US-Dollar eingesammelt, während das ursprüngliche Ziel bei 1,33 Millionen US-Dollar lag. Das Startup zog vor allem in seinen Heimatländern eine starke Investorenbasis an, darunter RunwayFBU, Gunnar Evensen und Birger Magnus.

„Das Angebot von Plaato passt perfekt zu unserer Anlagethese: in datengesteuerte Unternehmen zu investieren, die Industrien effizienter, nachhaltiger und widerstandsfähiger machen.“ sagte Peder Hjermann, Investmentmanager bei RunwayFBU, in einer Pressemitteilung.

Das Unternehmen beabsichtigt, sein kommerzielles Wachstum zu steigern und mit den erhaltenen Mitteln Investitionen in die Produktentwicklung zu tätigen. Die Teammitglieder von Plaato sind derzeit in Norwegen und Dänemark ansässig, der größte Markt sind jedoch derzeit die USA (47 %), wo zunächst eine Expansion geplant ist.

Plaato beliefert derzeit über 250 kleine oder mittlere Brauereien, Apfelwein- und Brennereien in 32 Ländern, darunter Australien, Großbritannien und Kanada: „Wir bekommen auch Interesse von einigen der größten Unternehmen der Welt, die mit dem gleichen Problem zu kämpfen haben.“ fehlt es an Sensoren zur Überwachung ihrer Fermentation. Es betrifft also wirklich die gesamte Branche.“ sagte Valmot.

Als Beweis für ihre Fähigkeit, dringend benötigte Innovationen voranzutreiben und den Markt zu revolutionieren, gewann das in Oslo ansässige Unternehmen am 1. Juni den Food Tech Challengers Award in Warschau, wo über 400 Unternehmen am Food Tech Congress teilnahmen.

Aber die Fermentation beschränkt sich nicht nur auf Bier und Apfelwein: Auch Biomasse und Präzisionsfermentation für die alternative Proteinproduktion erfreuen sich wachsender Beliebtheit und treiben Innovationen in der gesamten alternativen Proteinindustrie voran.

Im Jahr 2022 expandierte der Sektor der alternativen Proteinfermentation weiter mit wichtigen Entwicklungen in den Bereichen Handel, Produkt, Investitionen und Technologie, während mindestens 100 weitere Unternehmen ihren Fermentationsgeschäftsbereich aufgebaut haben, darunter große Lebensmittelunternehmen wie Nestlé, Unilever und Bel Gruppe, so die gemeinnützige Organisation The Good Food Institute.

Auch diese neuen Produkte müssen überwacht werden, um Konsistenz, Rentabilität und Produktivität sicherzustellen, damit sie in die Supermarktregale gelangen. Der nächste Schritt von Plaato besteht darin, diesen Markt zu erobern, da das Unternehmen durch eine gemeinsame Forschung mit der norwegischen Universität für Biowissenschaften (NMBU) aktiv das Potenzial für eine nachhaltige Überwachung der Proteinproduktion erforscht.

Das Startup und der akademische Partner führen derzeit Versuche mit verschiedenen Fermentationsprozessen durch, um zu verstehen, welche Prozesse mit Plaatos Technologie optimiert, überwacht und verwaltet werden können: „Diese Branche befindet sich noch in einem frühen Stadium, aber es ist so interessant und wichtig, Teil davon zu sein.“ Dies ermöglicht diesen Sektor“, schloss Valmot.